Panquecas de Aveia, Banana e Geleia de Uvas

Para um pequeno almoço de domingo ou para uma sobremesa que finaliza uma refeição mais ligeira, sugerimos a nossa receita de panquecas de aveia com banana e geleia de uva.

Para a quantidade de panquecas que vê na fotografia usámos os seguintes ingredientes:

• 1 chávena de chá de farinha de aveia. Se não tiver farinha de aveia use flocos que serão depois triturados conforme indicamos mais a baixo
• 1 banana bem madura. ½ para a massa e a restante para cortar em rodelas e colocar no topo das panquecas
• 2 colheres (sopa) de leite vegetal, pode ser de aveia, de amêndoa, de arroz
• 1 chávena de chá de água
• 1 ovo (inteiro)
• Geleia de uvas (receita da Geleia de Uva)
• Iogurte grego
• Frutos vermelhos, que pode ter sempre em casa, comprando-os na época e guardando no congelador.
• canela e mel a gosto

Preparação:

Numa tigela estreita e alta, misture a farinha ou flocos de aveia, com o leite, o ovo, meia banana cortada aos pedaços, e a água. Com a varinha mágica triture tudo muito bem. Se a massa estiver muito espessa junte mais um pouco de água. A massa deve ficar bem leve de modo que caia e se espalhe facilmente.

Barre uma frigideira pequena e anti-aderente, com uma gordura saudável que pode ser azeite ou alguma manteiga/óleo vegetal. Deixe aquecer bem e adicione uma concha de massa agitando a frigideira para que se espalhe bem. Vire com a ajuda de uma espátula para cozinhar dos 2 lados. Depois de corada, coloque num prato de servir e barre com um pouco da geleia de uva. Vá repetindo todo o processo adicionando um pouco de gordura entre cada panqueca.

No prato, as panquecas vão ficando sobrepostas e barradas com o doce de uva. No final, depois de arrefecerem e antes de levar à mesa, cubra com um iogurte grego, decore com os frutos vermelhos e a restante banana às rodelas.  De acordo com o seu gosto, pode polvilhar com canela e deixar cair um fio de mel que lhe dará um tom mais brilhante.

O que usar “Farinha de aveia” ou “Flocos de aveia”? A escolha é sua, conheça as características de cada um dos produtos:

Flocos de Aveia: os grãos inteiros da aveia são prensados, por isso, conserva todos os nutrientes e fibras do grão. Mais ou menos finos, têm as mesmas propriedades nutricionais, por isso escolha o tamanho dos flocos de acordo com o uso culinário que pretende fazer.

Farinha de aveia: é obtida da parte mais interna do grão e por isso contém menos fibras do que os flocos, mas contém grande quantidade de nutrientes e é mais versátil para utilização em diversas receitas de doces ou de salgados.

Feijoada de Seitan à Hucilluc

Como é fácil fazer uma alimentação saudável! Mas nem sempre nos lembramos disso, confesso que nem sempre fui cuidadosa com a minha alimentação e por vezes fui até relutante em experimentar coisas novas.

Mas a idade tudo ensina e este verão numa “visita” ao hospital por causa de uma intensa dor na zona lombar que me impedia os movimentos foi-me diagnosticada a diabetes, que como sabem é uma doença crónica por insuficiência de insulina, a glicose permanece no sangue e pode causar danos em muitos tecidos do organismo. Na verdade tive todos os sintomas mas não lhes dei a importância devida, a saber: urinar em grande quantidade e mais vezes, sede constante e imensa, boca seca, fome constante, cansaço e visão turva.

Tudo se conjugava para aderir às recomendações dos médicos e fazer uma dieta equilibrada, variada e completa: não ingerir gorduras saturadas – fritos, queijo, manteiga optar por gorduras monoinsaturadas (azeite) e polinsaturadas (salmão e cavala), reduzir a ingestão de sal, fibras, como por exemplo, pão de mistura ou centeio, lentilhas, aveia, ervilhas, grão entre outros, frutas (3 a 5 porções de frutas) e legumes, 1,5 a 2 litros de água por dia e cerca de 150 minutos de exercício físico por semana.

A minha filha e o meu marido sendo adeptos de uma alimentação saudável convidaram-me para um almoço buffet vegetariano. Finalmente comi seitan, tipo jardineira, com legumes. Não desgostei mas faltava o meu tempero, a minha mão e assim decidi recriar e fazer uma feijoada de seitan, porque não?! Receita muito simples de fazer e em jeito de agradecimento às minhas amigas, que me deram muita força e muitos mimos Aqui e Ali fica a receita da Feijoada de Seitan à Hucilluc!

Imagem do site do Celeiro em: https://www.celeiro.pt/cuide-de-si/temas-de-saude/seitan

Ingredientes:

• 250g de seitan
• 1 couve coração
• 2 nabos
• 1 lata de feijão branco
• 1 lata de tomate pelado
• 2 copos vinho branco
• 1 cebola
• 3 dentes de alhos
• Caril q.b.
• Louro, sal, pimenta preta moída, piripiri q.b.
• Salsa ou coentros picados

Preparação:

Cortar o seitan às tiras, temperar com sal, caril, pimenta, regar com um copo de vinho branco e deixar a marinar cerca de 30 minutos.

Fazer um refogado em azeite com cebola e alho. Quando a cebola se apresentar macia e transparente acrescenta-se o tomate, louro e por fim o copo de vinho branco. Temperar a gosto com sal, pimenta e piripiri. Adicionar o feijão branco e deixar refogar em lume brando. Entretanto enquanto a couve coração e os nabos estão a cozer frita-se o seitan num fio de azeite, vão-se virando as tiras até ficarem douradinhas e finalmente acrescenta-se a marinada, deixar apurar e juntar à feijoada.

De seguida colocar as couves cozidas, os nabos cortados aos quadradinhos e uma concha da água das couves à mistura e envolver bem. Fica a apurar um bocadinho e retifica-se os temperos. Retirar do lume e adicionar salsa picada ou coentros e depois é comer e chorar por mais.

Acompanhei com beterraba e rebentos de feijão mongu de vinagrete  fresquinhos.

…

Espero que gostem desta aventura na cozinha e se atrevam a fazer mesmo com outros ingredientes (courgete, chuchu…), os que tiverem na dispensa ou no frigorífico. A imaginação essa é sua, introduza o seitan na sua alimentação diária e sinta os seus benefícios.

Mas o que é o Seitan? É a partir do trigo que se fabrica o seitan. É um ótimo substituto da carne. É rico em proteínas, possui um teor baixo em gorduras (sem gorduras saturadas nem colesterol). Possui ainda algumas vitaminas e minerais. Atenção: os celíacos não o devem ingerir, já que não toleram o glúten.

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

 

 

Leve o jardim para a sua mesa

Porque não levar o jardim para a sua mesa. Experimente a nossa sugestão! Utilize flores comestíveis nos seus pratos. Em alguns supermercados pode adquirir este tipo de flores que já são utilizadas há longos anos nos pratos orientais e nos chás.

Vamos deixar ao seu critério usando a sua imaginação fazer saladas de legumes, saladas com frutas, cereais e outros pratos ligeiros, próprios para dias de calor. A estes pratos muito fáceis de preparar misturando alimentos de diferentes texturas, cores e sabores pode adicionar flores para dar um toque muito especial.

Para além de ficarem muito bem, adiciona um sabor diferente aos seus pratos preferidos bem como os nutrientes específicos das flores propiciando uma alimentação saudável.

Pode cultivar no seu próprio jardim ou numa varanda em vasos, algumas das flores comestíveis como seja a flor de:

• Cebolinho utilizar em saladas e para aromatizar vinagre ou molhos de saladas;
• Luci-lima para temperar recheios em especial aves;
• Alfazema ou lavanda utilize para aromatizar vinagres, molhos para saladas gelados, bolos e biscoitos;
• Tomilho ótimo para saladas e para enfeitar bolos;
• Manjerição ótimo para colocar em saladas, massas e sopas;
• Rabanetes as flores têm um sabor apimentado que pode utilizar em saladas;
• Salva fica muito bem em pratos de peixe;
• Amor Perfeito, com uma textura aveludada e fresca. Pode utilizar a flor inteira para colocar em saladas e a enfeitar bolos;

Coloque a sua imaginação ao serviço do seu bem estar. Atreva-se e coma as flores das suas ervas aromáticas preferidas.

O Manjericão na minha varanda

 

Amores-perfeitos do meu jardim

Flor de Cebolinho

Flor de Tomilho

Flor de Alfazema

Figos com presunto

Para este domingo sugerimos uma entrada que combina sabores de forma surpreendente.

Compre figos maduros, mas suficientemente firmes para poder dar golpes sem se desmancharem

Ingredientes:

• Figos
• Pequenas fatias finas de presunto

Para o molho vinagrete:

• Azeite, vinagre, sumo de lima ou limão, algumas folhinhas de manjericão de preferência fresco.

Lave e seque com muito cuidado os figos pois vai servi-los com a casca.

Dê um corte nos figos de modo a abrir em 4 gomos iguais. Os cortes não devem ir até ao fim do figo para que não se desmanche. Enrole pequenas fatias muito finas de presunto e coloque na abertura feita nos figos. Coloque no frigorífico até ao momento de levar para a mesa

Não necessita fazer muito molho, pois cada um coloca, a gosto, apenas umas gotas sobre o figo já no prato. Numa taça, bata uma colher de azeite com duas de vinagre e uma de sumo de lima ou limão (com limão fica mais ácido) mas escolha a seu gosto. Pique muito miudinho uma folha de manjericão e misture tudo. Coloque numa tacinha ou numa pequena molheira para ir à mesa.

Se tiver manjericão fresco pode enfeitar com um raminho no topo. Sirva e surpreenda a família e/ou amigos com esta mistura de sabores surpreendente.